らでぃっしゅの野菜でスープパスタ
らでぃっしゅの野菜をたっぷり使ったスープパスタ。野菜がたっぷりすぎてパスタが見えませんが・・・。使った野菜は、ブロッコリー・にんじん・かぶ・たまねぎ。スープもらでぃっしゅのものではないですが、無添加のもの。
最初は粉チーズたっぷりかけようと思っていたんですけど、野菜の甘味・旨味がすごく出ていたのであえてシンプルに。ちょっと固めに茹で上げたパスタをスープで軽く煮込むと、パスタにスープの旨味がしみこみます。これがスープパスタの醍醐味ですね。
今日のらでぃっしゅぼーや食材
・ブロッコリー
・にんじん
・かぶ
・たまねぎ
カルボナーラとバーニャカウダっぽいの
らでぃっしゅの平飼い卵を使ってカルボナーラを作りました。パスタはプガティーニという真ん中に細い穴があいたものを使いました。僕のカルボナーラは、生クリームを使いません。全卵＋パルメジャーノたっぷり目で作っています。
ベーコンの脂をじっくり出すように炒め、茹で汁をお玉１杯分加えます。そこに茹で上がったパスタを加えさっと和えます。ここで、濡れ布巾にフライパンの底を当てて冷やします。これがポイント！手で触れるくらい（60度くらい）になったら、卵＋パルメジャーノ液を加えてさっと和えます。ここで勇気をもって中火にかけます。高速であおって、卵が温泉卵のようにトロっとした状態になったらお皿に盛ります。もたつくと炒り卵パスタになっってしまいます。仕上げはもちろん黒胡椒。美味いです。
らでぃっしゅのスナップエンドウとアスパラを使って、バーニャカウダっぽいの。にんにくがなかったので、あくまでバーニャカウダっぽいのです。スナップエンドウがむちゃくちゃ甘い！
本日のらでぃっしゅ食材
・平飼い卵
・スナップエンドウ
・アスパラ
キノコ三昧パスタ
実家にてキノコ三昧のパスタを作りました。らでぃっしゅの野菜の中に、しめじ・舞茸・えのきのキノコセットが入っていたのでたっぷりとキノコを使って和風仕立てのパスタにしてみました。えのきがシャッキシャキで美味！キノコから出る旨味ってなんでこんなに美味しいんでしょう。
今日のらでぃっしゅぼーや野菜
・しめじ
・舞茸
・えのき
キノコ三昧パスタ by ガンガン 冷蔵庫整理パスタ
冷蔵庫にあるものだけで作ってみました。といっても保存食材を組み合わせただけですけど。入っているものは、にんにく、アンチョビ、乾燥ポルチーニ、ケイパー、オリーブペースト、ほうれん草です。要はイタリアンの保存食オンパレードパスタということですね。アンチョビ、ケイパー、オリーブの組み合わせは間違いないし、今回はそれにポルチーニが加わっているので旨味倍増。ほうれん草はらでぃっしゅのものです。美味しくないわけがないですよね。
今日のらでぃっしゅぼーや野菜
・ほうれん草
さてさて今日はとっておきのおまけがあります。
↓おまけ↓
スティックブロッコリーのトマトソースペンネ
らでぃっしゅぼーやの野菜の中に「スティックブロッコリー」という耳慣れない野菜が入っていました。アスパラとブロッコリーが合体したみたいな形。中途半端に余っていたトマトソースと合わせてみました。トマトソースがちょっと足りなかったのでチーズをたっぷり。黒オリーブも加えて風味をプラス。
スティックブロッコリー美味しい！茎はアスパラのような食感で二度美味しい。アスパラとブロッコリーのいいとこ取りをしたような野菜です！ソースとの相性もなかなかでした。
今日のらでぃっしゅぼーや野菜
・スティックブロッコリー
