鯵の南蛮漬け
これが作りたいなと思ってスーパーによって、それに適した良い材料があるとすごくテンションが上がります。
最近暑いので、さっぱりとした南蛮漬けが食べたいと思ってスーパーによったら、お刺身用の活きの良い鯵が！さらにさらに、美味しそうな新生姜も！千切りにしてたっぷり加えました。
たっぷりの野菜とけっこう酸っぱめの南蛮酢に揚げたての鯵を漬けると、「ジュッ」という音がします。これが美味しさのポイント。
すぐに食べたい気持ちを抑えて、一晩冷やします。味が染みて骨まで美味しく食べれます。キリっと冷たいのもこれからの時期にぴったり！
シャキシャキ野菜と味の染みた鯵を一緒にほうばれば、至福のときです。
レシピをクックパッドにＵＰしましたので、是非どうぞ。
鯵の南蛮漬け by ガンガン今日のらでぃっしゅぼーや食材
・たまねぎ
・にんじん
葱塩豚バラ丼梅おろし添えと大根とさきいかのサラダ
週末に風邪をひいてしまい、ずっと寝ていました。ウイダーインゼリーで耐え忍ぶ。痩せました。
さてさて、これは風邪をひく前に作った丼です。ごま油と塩と長ネギを混ぜたものに豚バラを漬けておいて、梅肉やら醤油やらを混ぜた大根おろしを天盛り。
豚バラの脂の旨味と梅おろしのさっぱり感がとても合います。なかなかいい組み合わせ。
付け合せに、大根とさきいかのサラダ。さきいかはビールのおつまみのあれです。1パック100円とかのやつ。
大根を千切りにして、胡麻やら酢やら豆板醤やら塩やら蜂蜜やらを適当に加えてさきいかを投入。大根から出た水分で適度にさきいかが戻って、いい出汁も出ます。シャキシャキ、クニュっとした食感のバランスがいいです。
今日のらでぃっしゅぼーや食材
・大根
・スナップエンドウ
胡麻味噌豚しゃぶうどんのタレのレシピ
ご要望をいただきましたので、早速レシピをＵＰしてみます。レシピを考えるために（ただ単に食材がそろってた）今日も胡麻味噌豚しゃぶうどんです！それではレシピをどうぞ。
白胡麻・・・大3強（お好みで増やしてください）
味噌・・・大1
出汁・・・100ｃｃ弱
みりん・・・小1
酢…小1.5
ごま油・・・小1
白ねぎ・・・10ｃｍくらい（ごま油で焦げ目がつくまで焼き付ける）
生姜・・・半かけ
七味・・・お好みで
�’鮓嬲磴魴擇�炒ります。香ばしい香りが出てきたら、すります。しっかりすってください。そこに味噌、みりん、酢、生姜すりおろしを入れて混ぜます。
�↓，暴仆舛鰺融劼鮓�ながら入れていきます。味を見ながらお好みの濃度になるまで。大体100ｃｃ弱が目安です。
���△帽瓩个靴�炒めた白ねぎ、七味、ごま油を入れて軽く混ぜて出来上がりです。あとはうどんにかけるだけ。
七味はけっこう効かせたほうがいいと思います。これからの熱い時期に是非どうぞ。
胡麻味噌豚しゃぶうどん
むちゃくちゃ適当に作った胡麻味噌ダレがむちゃくちゃ美味く出来ました。最近買った、このすり鉢のおかげでしょうか。あんまり和っぽい食器を持っていないので、重宝しそう。胡麻味噌ダレは、
・白胡麻（する）
・味噌
・酢
・みりん
・出汁
・ごま油
・香ばしく焼き付けた白ねぎ
・生姜（する）
・七味
で出来ています。分量は適当。白ねぎの香ばしさが最高なんです。この胡麻味噌ダレを、
豚しゃぶ、みょうが、ほうれん草を盛ったうどんにどばーっとかけます。
がっつり混ぜていただきます。胡麻味噌のコクがうどんに絡んでほんとに美味いです。野菜はなんでもOKなので是非作ってみてください。タレの分量は今度ちゃんと量ってみますので、乞うご期待。
筍ご飯
ご無沙汰しております！ついさっきネットが開通しました。またぼちぼち更新していきますので、よろしくお願いします。
ゴールデンウィークに実家に帰ったときに、じいちゃんが裏の山で筍を採ってきてくれました。初めて筍を下茹で。米ぬかと唐辛子を入れたお湯で筍にすっと串が通るまで、茹でていきます。なかなか上手く茹でれたので、若竹煮と筍ご飯にしてみました。若竹煮は写真撮り忘れ・・・。筍ご飯お焦げもいい感じに出来て美味しかったんですが、ちょっと筍がでかかった。
この筍ご飯、お米も筍も木の芽も全部じいちゃんが作ったやつです。筍と木の芽は採れたて。東京に来てから、なんか贅沢やということに気づきました。やっぱ滋賀はいいな。
