ビーフシチュー

なんと今日は工程の写真つき！キッチンをどうどうと写せるのも大掃除のおかげです。

ビーフシチュー（作りやすい分量）
牛もも肉･･･５００ｇ
玉ねぎ（中）・・・１個
人参・・・１本
マッシュルーム・・・１パック
ブロッコリー・・・適宜
キウイ・・・１個
デミグラスソース缶・・・１缶
トマトジュース・・・１カップ
赤ワイン・・・１００ｃｃ
水・・・２カップ強
コンソメキューブ・・・２個
サラダ油・バター・・・適宜
ローリエ・・・１枚
塩・胡椒・・・適宜




①牛もも肉を３センチ角に切って塩・胡椒をする。

②ボールに①とキウイを入れ、ひたひたの赤ワイン（分量外）を注ぎ１時間ほど漬けておく。

③フライパンを熱してサラダ油をひき、②の肉をバシッと焼き付ける。（フライパンは洗わない）

④鍋に③の肉、赤ワイン（肉を漬け込んでいたものの。キウイは取り除いてください）、トマトジュース、を入れ強火にかける。沸いてきたらアクを取りながら、半量になるくらいまで煮込んでいく。さらに水とコンソメキューブを加えあくを取りながら軽く煮込み、ある程度あくが取れたら蓋をして弱火で３０分ほど煮込む。

⑤③のフライパンにバターを入れ、くし型に切った玉ねぎを炒める。肉の旨味をこそげとるように。玉ねぎが透き通ってきたら、④の鍋に入れる。さらに、デミグラスソースを加え、蓋をして弱火で煮込んでいく。

⑥1時間ほどたったら、人参と石突をとったマッシュルームを加え、人参が柔らかくなるまで煮込んでいく。味を見て、薄いようなら塩・胡椒で味付け。お皿に盛って、茹でたブロッコリとじゃがいもを添えて出来上がり。

キウイを使う方法は お肉トロットロ！洋食屋のビーフシチュー by 世界一の花を参考にさせていただきました。