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トマトの冷製パスタ

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暑くてかなわんので、冷たいパスタ。あっさりやけど、アンチョビのコクとにんにくの風味で食べ応えあり。麺は、「天使の髪の毛」の異名を持つカッペリーニ。茹で加減がなかなかむずい。

↓適当覚書レシピ↓
トマト(ミディ)・・・3個
玉ねぎみじん(水にさらす)・・・1/6個くらい
アンチョビフィレ・・・1枚
にんにく(みじん)・・・1かけ
オリーブオイル・・・大2強
白ワインビネガー・・・小2
バルサミコ・・・ちょっと
塩・・・適宜(多め)
胡椒・・・ガリガリガリガリくらい
バジル・・・適宜(たっぷりめ)
ペコリーノ・ロマーノ・・・10gくらい
イタリアンパセリ…適宜


・にんにくをオイルで炒めてガーリックオイルを作っておく。

・仕上げにチーズを絡めて濃厚に。

・バルサミコと白ワインビネガーの二段使いポイント。

・ゆでる時の塩若干多めで。

・ソースと麺を和えたら少し時間を置く。味のなじみがいい。
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