トマトの冷製パスタ

トマト（ミディ）･･･3個
玉ねぎみじん（水にさらす)･･･1/6個くらい
アンチョビフィレ･･･1枚
にんにく（みじん)･･･1かけ
オリーブオイル･･･大2強
白ワインビネガー･･･小2
バルサミコ･･･ちょっと
塩･･･適宜（多め）
胡椒･･･ガリガリガリガリくらい
バジル･･･適宜（たっぷりめ）
ペコリーノ・ロマーノ･･･10ｇくらい
イタリアンパセリ…適宜


・にんにくをオイルで炒めてガーリックオイルを作っておく。

・仕上げにチーズを絡めて濃厚に。

・バルサミコと白ワインビネガーの二段使いポイント。

・ゆでる時の塩若干多めで。

・ソースと麺を和えたら少し時間を置く。味のなじみがいい。