鯛とフレッシュトマトのソース
小ぶりですが甘鯛が安く手に入ったので、フレッシュトマトと合わせてパスタにしてみました。魚さばいたの久しぶりだったんですが、全然うまくできない。もっと練習しなきゃね。
肝心の味のほうですが、鯛の旨味が溶け出したソースが絶妙にパスタと絡んで美味い。甘酸っぱいフレッシュトマトとの相性も抜群です。至福の一時。レシピ載せときましょう。
↓レシピ↓
鯛とフレッシュトマトのソース
鯛の旨味が染み出したソースが絶品です。
材料（一人分）
パスタ1,6�弌�100g
鯛の切身…一切れ（今回は小ぶりな甘鯛を使いましたが、切身なら一切れでちょうどいいと思います。）
ミニトマト…8個
ケイパー…8個
にんにく…１片
白ワイン…50cc
イタリアンパセリ…適宜
オリーブオイル…適宜
塩・胡椒…適宜
作り方
�‖笋鬚気个�（切身なら不要）、塩を裏表に満遍なく振って約30分置く。30分たったら、キッチンペーパーでしっかりと水気をふき取る。ミニトマトは半分に切り、ケイパーは粗みじんにしておく。
�∧饕�の背で叩き潰したにんにくとオリーブオイルをフライパンに入れ、火にかける。にんにくからプツプツと泡が出てきたら、弱火にし焦がさないようにじっくり炒める。
��にんにくの香りがオイルに移ったら、�，梁笋鯣虧椶�ら入れこんがりと焼く。裏返して反対側も焼く。白ワインを入れ、アルコール分を飛ばす。アルコールが飛んだら、鯛を取り出しておく。
�き�のフライパンにミニトマトを入れ、弱火で加熱する。取り出した鯛の身はほぐして、骨を取り除いておく。
�テ蕕砲燭辰廚蠅療鬚鯤┐�して、パスタを茹でる。パスタの茹で汁をソースに加え、濃度と塩分を調節する。さらにケイパー、イタリアンパセリを加える。味を見て塩・胡椒をする。これでソースは完成。茹で上がったパスタとオリーブオイルをソースに加え、手早く和える。皿に盛って、イタリアンパセリと黒胡椒を振って完成です。
鯛の旨味が染み出したソースが絶品です。
材料（一人分）
パスタ1,6�弌�100g
鯛の切身…一切れ（今回は小ぶりな甘鯛を使いましたが、切身なら一切れでちょうどいいと思います。）
ミニトマト…8個
ケイパー…8個
にんにく…１片
白ワイン…50cc
イタリアンパセリ…適宜
オリーブオイル…適宜
塩・胡椒…適宜
作り方
�‖笋鬚気个�（切身なら不要）、塩を裏表に満遍なく振って約30分置く。30分たったら、キッチンペーパーでしっかりと水気をふき取る。ミニトマトは半分に切り、ケイパーは粗みじんにしておく。
�∧饕�の背で叩き潰したにんにくとオリーブオイルをフライパンに入れ、火にかける。にんにくからプツプツと泡が出てきたら、弱火にし焦がさないようにじっくり炒める。
��にんにくの香りがオイルに移ったら、�，梁笋鯣虧椶�ら入れこんがりと焼く。裏返して反対側も焼く。白ワインを入れ、アルコール分を飛ばす。アルコールが飛んだら、鯛を取り出しておく。
�き�のフライパンにミニトマトを入れ、弱火で加熱する。取り出した鯛の身はほぐして、骨を取り除いておく。
�テ蕕砲燭辰廚蠅療鬚鯤┐�して、パスタを茹でる。パスタの茹で汁をソースに加え、濃度と塩分を調節する。さらにケイパー、イタリアンパセリを加える。味を見て塩・胡椒をする。これでソースは完成。茹で上がったパスタとオリーブオイルをソースに加え、手早く和える。皿に盛って、イタリアンパセリと黒胡椒を振って完成です。
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- 「甘鯛（アマダイ）あまだい」料理レシピで、献立の参考になりそうなブログ記事を集めています。自薦による投稿も受け付けているので、オリジナルなレシピのブログ記事があったら、どしどし投稿してください。
コメント
- お久し振りです！
最近バタバタでブログも全くでした（汗）
ふと思ったのがいつも美味そうな料理、何処で覚えたんでしょう・・・？？？
料理は全く食べる専門の自分にとって、ここまで出来る男の人は凄すぎる・・・。
- お久しぶりです！
ブログ更新されてなかったので、少し心配してました。
料理は基本的に独学ですね。
テレビ・本・ネットなんかのレシピを利用して、
それを自分流にアレンジしたり、そこからノウハウを得たり。
ほんとに我流なんですよ(´･ω･`)
