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小鮎の炊いたの(小鮎の甘露煮)

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引越しが一段落して実家でのんびりしています。スーパーにて「朝獲れ小鮎」を見つけたので、小鮎の炊いたのを作ってみました。小鮎の炊いたのと言えば滋賀の銘品の一つ。ほろ苦い小鮎と甘辛い煮汁、山椒のピリッとした辛味が絶妙でご飯にもお酒にもすごく合います。

一度自分で炊いてみたかったので、迷わず購入!帰りにばあちゃんちに寄って山椒の実をもらってきました。小鮎はあんまり触ると頭が取れちゃうみたいなので、沸騰させては火を弱めというなんとも不思議な炊き方をするようです。くずれないように最新の注意をはらって炊いていきました。山椒の芳香と甘辛い煮汁の香り、炊き上がりが待ちきれず何度かつまみ食いをしてしまいました。

小鮎の炊き上がり↓

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