長葱と柚子胡椒のパスタ 太刀魚のカルパッチョ乗せ

怒涛のUPラッシュ！これは今日のランチです。昨日の晩酌用の太刀魚の刺身が中途半端に残っている。カルパッチョにしようにも量が少ないしどうしようかと考えていたら、ふと思いつきました。パスタに乗せればボリュームごまかせるのではないかと。

太刀魚の刺身に醤油・オリーブオイル・レモン汁・塩・胡椒で味付けしておきます。フライパンにオリーブオイルをひいて、斜め切りにした長葱をどっさり。香ばしい焼き色が付いてきたら、お玉1杯分の茹で汁を加えて乳化。小さじ1/2くらいの柚子胡椒と醤油ちょびっとで味付け。茹で上がったパスタと無塩バターを加え、さっと和えます。お皿に盛って、太刀魚のカルパッチョを天盛りにし、ゴマをパラり。パスタの余熱でほんの少し太刀魚に火が入ります。これがまた美味い。柚子胡椒のすっきりした辛味がすごくいいアクセントになっています。

春キャベツとブロッコリーのコンソメ蒸し

チーズフォンデュ用の鍋を格安で手に入れました！1900円とお買い得！そのうちチーズフォンデュします。説明書によると他の料理にも使えるとのことだったので、春キャベツとブロッコリをコンソメスープで蒸し煮っぽくしてみました。熱の伝わりがかなりいいみたいなので、蓋をして弱火でほっておけば勝手に出来上がってます。味付けはコンソメのみ。後は野菜の旨味だけです。とても優しい上品な味にしあがりました。

牡蠣と長葱の赤味噌グラタン

牡蠣がどこにあるのか全然分かりませんが、実はたっぷりと牡蠣が入っています。ホワイトソースに赤味噌を加えて和風のテイストをプラス。葱を香ばしく炒めたものと酒炒りした牡蠣をたっぷり加えます。チーズとパン粉をたっぷり振ってオーブンへ。牡蠣と味噌の相性はもちろん抜群！土手鍋にヒントを得て作ってみました。牡蠣があんまり見えないのが残念・・・。