里芋と水菜の和風パスタ

里芋の粘りをパスタに生かすことは出来ないかなとずっと考えていました。あのとろみなら絶対にパスタとの絡みも抜群なはず・・・。ちょうど里芋があったので実践してみました。

里芋を蒸して皮を剥き、一口大に切っておきます。にんにくの香りを移したオイルで里芋を軽くソテーし、茹で汁をお玉1杯分くらい加えます。おお、見事にソースにとろみが！そこに醤油をサッと一回し。茹で上がったパスタと水菜、さらに炒りゴマをたっぷりとオリーブオイルを加え和えたら出来上がり。アクセントに黒胡椒をどうぞ。思ったとおり、里芋の粘りがソースとパスタの絡みをよくしてくれます。とてもシンプルですが、里芋のおかげで食べ応え抜群の和風パスタになりました。