タコと水菜のカルパッチョ

↓のパスタと一緒に作ったカルパッチョです。タコ薄切りにするの難しい！お皿に岩塩と黒胡椒をサッと振ってその上にタコを並べていきます。上からさらに岩塩と黒胡椒を振って、EXVオリーブオイルをたっぷり。レモン汁とオイルと塩・胡椒で和えた水菜を添えて出来上がり。この水菜も例の野菜なのですが、しゃきしゃき感と適度な苦味が最高です。驚くべきことは火を通してもしゃきしゃき感が無くならないこと。前日にパスタにしてみたのですが、本当に最高でした。

タコとキャベツのオレキエッテ

修論が終わりました！これで料理三昧の日々が送れます。さて、今日はキャベツとタコのオレキエッテです。キャベツを手でオレキエッテと同じくらいの大きさにちぎったもの、ぶつ切りのタコをオイルソースとサッと和えてあります。タコは刺身用だったので極力火を通していません。キャベツのシャきっとした食感とタコの歯ごたえがたまりません。