牛もつトマト煮込みのトルティリオーネ

昨日の夜のうちに牛もつのトマト煮込みを作っておいたので、それを使ってパスタ。コトコトと下茹でしたもつがプリプリです。ほんとはトリッパを使いたいのですが、近所のスーパーには売ってないのです。パスタはトルティリオーネ。ペンネを太くしてちょっとねじった様な形状です。穴の中に入ったソースがジュワっと溢れだしてきます。