パンチェッタとトマトのリゾットと夏野菜のマリネ
最近パスタばっか食べていたので、体が米を欲していた。しかし、冷蔵庫にあまり食材はない…。白米炊いてもおかずが作れない…。どうする！？
ってことで、パンチェッタと冷凍庫にあったトマトソースを使ってリゾットを作ってみました。米は米でも、炊きたてご飯とはちょっと違うね。でもすごく美味しいんです。アルデンテに仕立てたお米を纏う、トマトの酸味とパンチェッタの旨味。たまらんね〜。コツさえつかめばパパっと出来ちゃうリゾット。↓でレシピ紹介しますね。
付け合せには、夏野菜のイタリアンマリネ。前日からしっかり仕込んでおきました。具は茄子、かぼちゃ、トマト、赤ピーマン、あとバジル。
オリーブオイル：白ワインビネガー：バルサミコ=100cc：45cc：15ccの割合で混ぜたマリネ液で、グリルした野菜を漬け込みました。これは常備菜にいいね〜。
パンチェッタとトマトのリゾットのレシピはこちらです。
↓レシピ↓
