ポモドーロ

こないだ作ったトマトソースが残ってたので、今日はポモドーロを作りました。ペスカトーレを作った日に、最初に作ろうと思ってたのはこのポモドーロです。とんだ心変わりですね(-_-;)

ホールトマト缶を煮詰めて、フレッシュバジル・パルメジャーノを加えただけの簡単なパスタですが、とても美味しいです。シンプルがゆえに、素材の旨味が堪能できます。

最近、ラ・ベットラの落合シェフのレシピをよく参考にしてます。落合シェフは、パスタの仕上げに無塩バターを使われることが多いので、最近はもっぱら無塩バター使ってます。コクと風味がグッとアップして、とても美味しくなります。あと、麺とソースの絡みもよくなるような気がします。無塩なのは、塩分の調節をしやすくするためなんだとか。是非ためしてみてくださいね。