ミートソース（ボロネーゼ）

今日は、ラ・ベットラ・ダ・オチアイのオーナーシェフ落合務さんの「パスタの基本」を参考にしてミートソースを作ってみました。

まずソフリットを作る。ソフリットっていうのは、玉葱、人参、セロリをオリーブオイルでじっくりと炒めたもの。野菜の甘味がものすごく濃縮されています。

で、次に牛ひき肉を強火でパシッと焼き付ける。落合さんによれば、「ちょっと焦げ目が付いたくらいが美味いから、あんまり動かすな！」とのこと。教えを守り調理を進める。

あとは、いつもの僕の作り方とそれほど変わらず。赤ワインとソフリットを加え水分が飛んだら、手でつぶしたホールトマトとローリエを加えて３０分くらい弱火で煮込む。塩と胡椒で味を整えて、パルメジャーノ、バター、イタリアンパセリを加えて、茹で上がったパスタを加えて完成。

いつもと違うのは、人参とセロリのみじん切りが増えただけ？だけど、いつもと全然違う！牛肉の旨味、野菜の甘味、トマトの酸味の絶妙のバランス…、美味い。やっぱりソフリットをちゃんと作ったのが大きかったのでしょう。これからミートソースはこのレシピで決まり！

原付ツーリング

遊び呆けていた。ということで久しぶりの更新です(-_-;)昨日は、男６人で原付ツーリングを敢行。長閑な自然に触れることができてリラックスできました。

画像は、とんねるずのみなさんのおかげでしたの食わず嫌い王で、優香が紹介していた「cadore」のアイス。絞りたてミルクとラムレーズンのダブル！！美味い！！広島の福富町ってとこにあるので、機会があったら是非行ってみて下さいね。HPでお取りよせもできるみたい。




cadore周辺の景色。田舎っていいね( ´∀`)




隣接の牧場にいたミニブタ。可愛すぎる！！飼うなら犬より豚だと思いました。




夕食は我が家で。みんな一心不乱に食べてくれて嬉しかった。調理時間２時間に対し、食事時間は約５分。メニューは、牛肉と大豆のカレーとミニトマトとアスパラのマスタードドレッシングサラダです。ナンも焼いてみました。ちょっと不細工だけどパリっ！モチっ！で美味しかった。